| Prevenção
e Controle |
| O
número de casos de infecções alimentares como problema de saúde pública,
incluindo salmonelose, têm crescido em várias partes do mundo. Tem
sido tentados numerosos esforços para a redução do risco de contaminação
por Salmonella typhimurium tipo DT104, devido a resistência desta
cepa a vários antibióticos e sua ampla capacidade de disseminação no ambiente
e alimentos. |
| Biosegurança
de rebanho é um dos componentes mais importantes no controle. Desinfecção
inadequada pode aumentar a soroprevalência de Salmonella nos rebanhos. |
| O
uso limitado e criterioso de antibióticos pode evitar o aparecimento de
cepas resistentes de Salmonella. Além disso, antibióticos
podem modificar a flora intestinal normal que normalmente age como mecanismo
competitivo e de proteção contra Salmonella. |
| Diversos procedimentos
básicos são utilizados para evitar a introdução de novos sorotipos de Salmonella.
O controle adequado do manejo e das instalações é o objetivo. |
 |
- Manutenção de uma
rotina sanitaria com limpeza de acúmulo de fezes e restos de alimento,
especialmente em áreas com alta densidade de animais
- Limpeza constante
e eficiente de botas, mãos e roupas
- Utilização de bactericidas
em pedilúvios
- Controle da origem
dos alimentos
- Manejo adequado
à faixa etária dos animais
- Quarentena de animais
a serem introduzidos no rebanho
- Limpeza de todo
o equipamento de ordenha
- Controle de possíveis
vetores
- Eliminação de roedores
- Monitoramento e
registro de casos positivos por isolamento
- Tratamento da água
- Uso de probiótico
competitivo (Lactobacillus species, Citrobacter freundii)
para inibir a Salmonella no trato intestinal de aves
- Uso de lavagens
ácidas das carcaças ou irradiação do produto final
- Pasteurização do
leite
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| TA forma
mais efetiva de biosegurança para prevenir a disseminação de S. typhimurium
depende da contribuição individual de cada um. Já que a bactéria se origina
na fazenda, o produtor é importante para a determinação da incidência da
doença nos animais. A maioria das fazendas tem níveis variáveis de infecção
em qualquer período, mesmo quando não há comprometimento visível da produção
e saúde dos animais. O período de incubação prolongado e a condição de portadores
(excretores) assintomáticos fazem com que um programa baseado em testes
individuais e erradicação seja inviável. Desta forma, no matadouro, cada
pessoa na linha de matança tem que manter os padrões mais altos de limpeza
e observação. |
| Finalmente, cabe ao
público em geral se responsabilizar pela própria saúde e segurança quando
da preparação de alimentos e manipulação de animais. Em
vários países, inclusive nos EUA, comunidades veterinárias, médicas
e de saúde ambiental, estão trabalhando juntas para promover educação, melhoria
dos padrões de segurança alimentar, saúde animal e saúde pública |
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